• Karamellpudding - uten egg og melk

    Dette er oppskriften til karamellpudding uten egg, melk og gluten.

    Den passer best å lage i posjonskåler.

    • 2 dl melk som tåles (rismelk/havremelk/soyamelk)
    • 2 dl vann
    • 1 dl Odense Erlet/Havrefløte/Soyafløte
    • 80 gr sukker
    • 1 vaniljestang
    • 1/2 ts vaniljesukker
    • 6 plater gelatin

    Karamellsaus:

    • 1,5 dl sukker

    ( For enkel variant; bruk bare Gaute ferdig karamellsaus)

    Sausen lages ved å smelte sukker i jernpanne.

    Dette tar ganske lang tid, man må være forsiktig så den ikke brenner seg. Det er også en kjedelig oppvaskjobb. Så vil du gjøre det enkelt så ikke vær redd for å ta en kjapp løsning med Gaute ferdig karamellsaus. Det smaker like godt.

    Karamellsausen helles i formen(e) og settes til avkjøling.

    NB: Den hjemmelagede stivner først men "smelter" senere og blir til karamellsaus.

    Puddingen:

    Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 10 minutter.

    Kok opp melkeerstatning, vann og fløteerstatning med sukker og vaniljesukker.

    Snitt opp vaniljestangen og tilsett denne.

    Klem vannet forsiktig ut av gelatinen.

    Kok opp litt kokende vann og rør ut gelatinen i dette.

    Rør til den er helt oppløst.

    Tilsett melkeblandingen under stadig omrøring. ( Blandingen må ikke koke etter gelatinen er i )

    Fjern vaniljestangen.

    Hell blandingen i serveringsskålene (som har stått til avkjøling med karamellsaus) og avkjøl i vannbad.

    Deretter flyttes skålene i kjøleskapet.

    Den trenger 4-5 timer i kjøleskap.

    Server karamellpuddingen med karamellsaus.

    Om ønskelig også en liten kremklatt, friske bringebær eller appelsin i biter.

    TIPS:

    Rør noen ganger i skålen(e) under avkjøling. Dette for at puddingen ikke skal skille seg.

    Om du ønsker å hvelve skålene på serveringsfat eller serverer de i skålene de har stivnet i har ingenting å si, men puddingen blir ikke så stiv med melkeerstatning som med H-melk. Den vil derfor falle litt mer sammen.